Ecuador prepara nuevas variedades de papa destinadas a la industria de chips de colores
En los últimos años, la demanda de papas especiales para snacks se ha incrementado
El Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) se alista para presentar dos nuevas variedades de papa que, por su elevado contenido de antocianinas, ofrecen tonalidades naturales intensas y son aptas para la elaboración de chips de colores.
De acuerdo con la institución, podrían estar disponibles para los productores a partir del próximo año y se adaptan bien a zonas agrícolas ubicadas entre los 2.800 y 3.300 metros de altitud.
La papa es un cultivo clave para la Sierra ecuatoriana y abastece tanto al consumo doméstico como a diversos segmentos industriales. En los últimos años, la demanda de papas especiales para snacks se ha incrementado, especialmente en el mercado de chips diferenciados, donde destacan las variedades de colores por su atractivo visual y su posicionamiento gourmet.
Jorge Rivadeneira, director de la Estación Experimental Santa Catalina, explicó que la investigación del INIAP busca ofrecer alternativas más rentables y con mejores características para los productores. Señaló que los nuevos materiales están diseñados para responder a las exigencias de la industria, que requiere tubérculos con buena textura, color estable y rendimiento adecuado para procesarlos.
Fuente: eloriente.com
