Argentina: Los Calcaterra integran semilla, industria y nuevas herramientas para comercializar papa
Con producción de semilla en Mendoza y cultivos en Carmen de Patagones, la familia Calcaterra combina industria y mercado fresco. Santino impulsa una plataforma que propone verificar la calidad antes del transporte de mercadería.
La experiencia industrial de Fabio Calcaterra y las iniciativas comerciales de su hijo Santino confluyen en una empresa familiar que conecta la producción de papa semilla, el abastecimiento industrial y la venta para consumo fresco. Una nota de Clarín Rural, firmada por Lucas Villamil, describe ese recorrido y sus nuevos desafíos.
De la semilla mendocina a la producción bonaerense
El circuito comienza en San Carlos, Mendoza, donde producen papa semilla. Ese material abastece los cultivos de Carmen de Patagones, en el sur bonaerense, donde trabajan principalmente con Innovator y, en menor medida, Russet Burbank.
La producción anual de papa ronda las 20.000 toneladas. Según lo informado al medio, unas 7.000 toneladas se destinan a la industria y las restantes 13.000 ingresan al mercado fresco.
Rotaciones y riego con control remoto
El manejo contempla un año de papa seguido por tres años con otros cultivos o pasturas. La estrategia busca preservar la sanidad del suelo y sostener la calidad requerida por los compradores industriales.
El riego mediante pívot central incorpora telemetría para ajustar las aplicaciones de agua según las necesidades del cultivo. La empresa también utiliza fertilización balanceada, manejo integrado de plagas y agricultura por ambientes.
Los costos presionan sobre el negocio
Santino señaló que el desembolso por hectárea pasó de US$11.773 en la campaña anterior a unos US$15.465 en la actual. Son referencias de la experiencia presentada, que deben interpretarse según la región, el sistema productivo y los conceptos incluidos.
La nota también cita un análisis de Argenpapa sobre la inversión hasta la cosecha y destaca el peso posterior de la recolección, el lavado, los fletes y la comercialización sobre el resultado económico.
Controlar la calidad antes de cargar el camión
Para abordar dificultades del mercado fresco, Santino creó Alagro junto con Julián Sanclemente, Pablo Blanco y Santiago Peralta. La plataforma propone conectar a productores y compradores e incorporar una inspección de la mercadería en origen.
Según explicó, el procedimiento incluye revisar tamaño, sanidad y defectos durante la cosecha, tomar fotografías y elaborar una planilla digital. El objetivo es anticipar diferencias de calidad que podrían provocar renegociaciones o rechazos al llegar a destino.
Información y trazabilidad comercial
La propuesta contempla verificar la identidad fiscal de las partes, el Renspa y la documentación de tránsito correspondiente a cada envío. También busca construir un historial de cumplimiento y calidad que amplíe las oportunidades comerciales de los productores.
Fuente: Clarín Rural — Lucas Villamil. Publicado el 7 de noviembre de 2026.
