Argentina: Sobre el fin de año se recompone el precio de la papa en los mercados mayoristas

El año 2025 fue desastroso para los productores paperos argentinos, marcado por una sobreoferta en el mercado interno debido a una mayor producción y caída de exportaciones, lo que saturó el mercado y hundió los precios: la bolsa de papa se vendía a precios que no cubrían los costos de producción (por ejemplo, a un tercio de lo que costaba producirla), llevando a muchos a dejar la papa en el campo o incluso a abandonar la cosecha, resultando en grandes pérdidas económicas y preocupación por la viabilidad del sector. 

Detalles Clave del 2025:

• Precios por el piso: Los precios de venta (ej. $1500-$4000 la bolsa de 18/20kg) estavieron muy por debajo de los costos de producción (que rondaban los 6000 $/bolsa o más), resultando en pérdidas masivas para los agricultores.
• Crisis de Rentabilidad: Muchos productores no recuperaron ni el 20% de su inversión.
• Sobreoferta y Saturación: Una buena cosecha se combinó con una industria inactiva (por falta de competitividad de exportación), desbordando el mercado interno y bajando aún más los precios, según lo informado por Infobae y ARGENPAPA.
• Abandono de Cosechas: La situación llevó a que muchos productores dejaran pudrir la papa en el campo o no la levantaran, como se ve en esta publicación de Instagram y este reel de Instagram.
• Contexto Económico: La falta de un tipo de cambio favorable para exportar y los altos costos internos agravaron el problema, dejando al sector en desventaja frente a competidores extranjeros

Recomposición del precio de la papa sobre el final del año

El lunes 29 de diciembre de 2025 será para recordar en el sector productor, ya que los mercados respondieron con un aumento que alcanzó en promedio un 50%.Si bien el ingreso de papa en el Mercado Central fue similar a lo que entran los días lunes (alrededor de 150.000 bolsas), la novedad fue que el resto de los mercados concentradores cercanos al Central, se encontraron con entradas limitadas, lo que promovió el incremento mencionado, producto de la elevada demanda generada en el principal mercado concentrador de frutas y hortalizas del país.

Es así que se llegó a pagar en promedio entre 10,000 y 12.000 $/bolsa de papa Spunta de 18/20 kg, de origen de General Belgrano, cuando la semana pasada no superó los 7000 $/bolsa.

De acuerdo a lo manifestado por referentes del sector, se estima que las cotizaciones se mantendrán firmes a lo largo del inicio del 2026, debido a la finalización de la cosecha en zonas importantes como Córdoba, Villa Dolores y Rosario y la menor superficie cultivada en General Belgrano (un 30-40 % menos) y la misma tendencia en el área sembrada de papa temprana en el Sudeste bonaerense, que mantendrá ajustada la oferta en los mercados en fresco