Brasil: A batata Cupido e o agronegócio brasileiro

A batata Cupido é muito mais do que apenas bonita; ela oferece uma textura e um sabor que a tornam incrivelmente versátil e uma verdadeira joia entre as batatas frescas.

A crescente valorização da gastronomia e a busca por ingredientes únicos catapultaram a batata Cupid para o primeiro plano. Essa variedade não só encanta os olhos, como também simplifica o preparo de pratos sofisticados, tornando-se a favorita tanto de chefs quanto de cozinheiros amadores.

O que torna as batatas Cupid tão especiais?

A principal característica desta variedade reside na sua aparência inconfundível. Ao contrário da batata inglesa tradicional, a batata Cupido tem uma casca vibrante em dois tons: rosa-avermelhado com manchas amarelas brilhantes que permanecem mesmo após o cozimento. Seu formato tende a ser oval e mais alongado, conferindo-lhe um apelo visual excepcional no prato final.

Dê ênfase ao sabor e à textura.

Em termos culinários, a batata Cupid destaca-se por ter um teor médio de matéria seca. O que isso significa na prática?

Ela não se desfaz: sua polpa é firme e amarela, garantindo que a batata mantenha sua forma mesmo depois de cozida, fatiada ou refogada. Sabor suave: possui um sabor suave, levemente terroso, com um toque de doçura que harmoniza perfeitamente com ervas, manteiga e especiarias mais intensas.

Essa combinação de firmeza e sabor a posiciona como uma das melhores batatas para preparações onde a estrutura do ingrediente é crucial.

Do campo à mesa: o processo de produção e cultivo do Cupido.

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Embora a batata Cupido tenha sido desenvolvida na Holanda (como resultado de cruzamentos em 1995), ela se adaptou muito bem às condições de cultivo brasileiras. Sua produção se concentra nas principais regiões produtoras de batata do Brasil, como o sul de Minas Gerais, o estado de São Paulo (particularmente Vargem Grande do Sul), o Paraná e outras áreas com clima favorável.

Ciclo de produção: uma variedade precoce

A batata Cupido é classificada como uma variedade de maturação precoce. Isso significa que ela atinge o ponto de colheita mais rapidamente em comparação com outras variedades.

O tempo total de crescimento e maturação, desde o plantio da semente até a colheita, é de cerca de 90 a 120 dias (três a quatro meses).

Durante este ciclo:

• 15 a 30 dias: Fase de emergência (a planta emerge do solo).
• Maturação: A colheita ocorre quando a planta atinge a maturidade, evidenciada pelo amarelecimento e secagem natural dos talos. Este é o momento ideal para garantir a máxima qualidade e o teor de matéria seca desejado da batata Cupido.

A batata Cupido nas mãos de um produtor.

Versatilidade na cozinha: como servir batatas Cupido?

Graças à sua firmeza e resistência, a batata Cupid é incrivelmente versátil e evita o problema de as batatas se desmancharem na panela.

• Saladas sofisticadas: Esta é a opção ideal para saladas de batata, seja com maionese clássica ou vinagretes mais elaborados. Ela absorve o molho sem se desfazer, garantindo uma apresentação perfeita.
• Assada ou grelhada: Quando assada ou grelhada, a batata Cupid desenvolve uma casca ligeiramente crocante que contrasta com seu interior macio. Preservar a casca colorida confere ao acompanhamento um apelo visual espetacular.
• Gratinados e Rösti: Por manter a forma, é excelente para gratinados, onde as fatias devem permanecer intactas, e para preparar Rösti (caçarola suíça de batata), que exige que os tubérculos ralados não se desfaçam.

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Dica do chef: Para apreciar plenamente o apelo visual da batata Cupid, cozinhe e sirva-a com a casca. Além de adicionar textura, a casca é onde se concentram a maior parte dos pigmentos de cor e das fibras.

A batata Cupido e o agronegócio brasileiro

Para os produtores, investir na variedade de batata Cupido é uma estratégia inteligente. Suas características premium permitem um posicionamento diferenciado no mercado, atendendo à crescente demanda por qualidade e variedade. A ABBIN recomenda o manejo cuidadoso dessa variedade para garantir a manutenção de suas características de cor e uniformidade, elevando assim o padrão em toda a cadeia de valor da batata fresca. A tendência da batata Cupido de produzir tubérculos maiores a torna especialmente valiosa para o mercado de produtos frescos.

Procure por essa preciosidade bicolor no seu supermercado ou feira de produtores favoritos e descubra por que a batata Cupid está conquistando os amantes da gastronomia em todo o país!

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Recomendamos também ouvir o podcast  A Voz da Batata  , produzido pela ABBIN, que analisa semanalmente os temas mais importantes do mercado da batata.

Fonte: abbin.org