Francia: La brotación anticipada amenaza el almacenamiento y aumenta la demanda desde Italia
Las olas de calor provocaron una fuerte brotación en parte de la cosecha francesa y generan preocupación por el almacenamiento. Con menor superficie y rendimiento, Francia recibe además una fuerte demanda de compradores italianos.
La campaña 2026/27 de papa en Francia comienza con un escenario muy diferente al observado durante la temporada anterior.
Después de una campaña 2025/26 caracterizada por una oferta abundante y bajos precios, la reducción de la superficie cultivada y los efectos de las sucesivas olas de calor anticipan una disponibilidad más ajustada.
Pero el problema no se limita al rendimiento.
Los primeros lotes cosechados están mostrando una brotación particularmente intensa, situación que genera preocupación sobre la capacidad de conservar la papa durante los próximos meses.
Antoine Geysels, director de Top Pom, organización de productores que trabaja en Champagne-Ardennes, Beauce y Hauts-de-France, considera que el almacenamiento será uno de los principales desafíos de esta campaña.
La brotación aparece como un nuevo problema
Las primeras cosechas comenzaron a principios de julio en Beauce.
Si bien la calidad observada hasta el momento en esa región resulta satisfactoria, las sucesivas olas de calor dejaron consecuencias sobre los tubérculos.
Top Pom señala que está observando una brotación particularmente severa, lo que podría dificultar mantener la estabilidad de la papa durante períodos prolongados de almacenamiento.
Para productores, almacenadores y comercializadores, esta situación adquiere especial importancia porque una parte significativa de la cosecha debe conservarse durante varios meses para garantizar el abastecimiento durante toda la temporada.
El desafío será mantener un producto estable y con las características de calidad requeridas por supermercados, mayoristas y consumidores.
Menos superficie y menores rendimientos
El problema de conservación se produce además en un contexto de menor producción.
Según Top Pom, la superficie francesa destinada a papa disminuyó alrededor de 10% respecto del año pasado, luego del importante excedente registrado durante la campaña anterior.
A esta reducción se suma el efecto de las olas de calor sobre los rendimientos.
Las mayores dificultades se observan en los lotes sin riego, donde además de una menor productividad aparecen problemas de calibre y calidad.
En las áreas irrigadas se están obteniendo rendimientos considerados razonables, aunque desde Top Pom señalan que los resultados siguen siendo decepcionantes frente al esfuerzo humano y económico realizado por los productores para sostener los cultivos bajo condiciones climáticas extremas.
Mayor demanda y más exigencias de calidad
La situación comercial también cambió respecto de la campaña anterior.
Top Pom observa actualmente una demanda firme, que permitió comercializar los primeros lotes disponibles durante la cosecha manteniendo los precios cerca de los niveles iniciales de la campaña.
Sin embargo, el aumento de los precios también está modificando las exigencias de los compradores.
Supermercados, mayoristas y empresas de acondicionamiento prestan mayor atención a la calidad de las partidas y especialmente al porcentaje de descarte.
Cuando aumenta el precio de la materia prima, las pérdidas generadas por tubérculos que deben descartarse adquieren mayor peso sobre la rentabilidad de las plantas de acondicionamiento.
Por este motivo, disponer de papa no será suficiente: el mercado demandará partidas que combinen cantidad, calidad, calibre y estabilidad durante el almacenamiento.
Italia aumenta sus compras
La menor disponibilidad no afecta solamente a Francia.
Top Pom está registrando una fuerte demanda de compradores italianos, especialmente empresas dedicadas al acondicionamiento y empaque.
Según la compañía francesa, los operadores italianos buscan partidas de buena calidad debido a que su propia oferta resulta insuficiente tanto en cantidad como en determinados parámetros cualitativos.
Esto está generando oportunidades para la exportación francesa al mercado italiano.
España, en cambio, todavía no muestra el mismo nivel de actividad compradora.
Los operadores españoles continúan abasteciéndose principalmente con producción nacional, aunque Top Pom estima que podrían comenzar a recurrir con mayor intensidad a la papa francesa durante septiembre.
El clima afectó a buena parte de Europa
La situación francesa debe analizarse dentro de un escenario europeo más amplio.
Las altas temperaturas y el déficit hídrico también afectaron a otros países productores.
En algunas regiones vecinas, la menor disponibilidad de infraestructura de riego podría provocar reducciones de rendimiento iguales o incluso superiores a las observadas en Francia.
Esta situación podría generar desequilibrios en los programas de abastecimiento de empresas que dependen de producción procedente de diferentes países.
De la sobreoferta a un mercado más ajustado
El cambio respecto de la campaña pasada es significativo.
La temporada 2025/26 estuvo marcada por excedentes, bajos precios y dificultades para comercializar los elevados volúmenes disponibles.
Al finalizar aquella campaña, Top Pom señala que las existencias de papa fresca se encontraban prácticamente agotadas.
Francia comienza ahora el nuevo ciclo con menor superficie, rendimientos afectados por el calor, problemas de calibre en cultivos sin riego y una demanda más activa.
A estos factores se suma la brotación anticipada, que introduce una nueva incógnita: cuánto de la producción cosechada podrá conservarse adecuadamente durante los próximos meses.
La campaña europea muestra así que el desafío no será solamente producir suficientes toneladas. La capacidad de almacenar la papa manteniendo su calidad y estabilidad puede convertirse en uno de los factores determinantes del mercado 2026/27.
Fuente: FreshPlaza / Top Pom
