Países Bajos (Groningen): La papa para fécula suma nuevos usos y acelera la producción de golosinas veganas
Avebe desarrolló un almidón que reduce de 72 a solo tres horas el secado de las gomitas veganas, disminuyendo costos, consumo energético y emisiones durante su elaboración.
La cooperativa neerlandesa Royal Avebe continúa ampliando las aplicaciones de la papa destinada a la producción de fécula. Su innovación más reciente permite elaborar golosinas veganas con mayor rapidez y eficiencia, utilizando almidón de papa como ingrediente funcional.
La empresa, con sede en Veendam, provincia de Groningen, recibió un premio internacional por PerfectaGEL, una tecnología que reduce drásticamente el tiempo necesario para secar gomitas elaboradas sin gelatina animal.
De 72 horas de secado a solo tres
La etapa de secado constituye uno de los principales límites para la capacidad productiva de las fábricas de golosinas. Las gomitas veganas formuladas con almidones e ingredientes vegetales pueden necesitar entre 36 y 72 horas dentro de las cámaras de secado.
La solución PerfectaGEL ISET desarrollada por Avebe utiliza un almidón de papa de gelificación inmediata que permite reducir ese proceso a solamente tres horas, sin afectar la textura, el sabor ni la calidad final del producto.
La disminución del tiempo libera capacidad dentro de las plantas, reduce el consumo de energía y limita las emisiones de dióxido de carbono asociadas al proceso industrial.
Una alternativa para las fábricas existentes
Avebe también desarrolló PerfectaGEL FS, una solución que puede incorporarse en una proporción cercana al 1% dentro de las formulaciones existentes.
Esta variante permite disminuir hasta un 50% el tiempo de secado o trabajar con una temperatura hasta un 50% inferior, sin efectuar modificaciones importantes en las recetas ni reemplazar los equipos instalados.
Mayor valor agregado para la papa
La innovación forma parte de una estrategia orientada a obtener más valor de cada tubérculo. Avebe procesa la papa para separar almidón y proteínas, ingredientes utilizados en alimentos vegetales, productos de panadería, lácteos alternativos, alimentos para animales, papel, adhesivos y materiales para la construcción.
El desarrollo de ingredientes especializados permite ampliar los mercados de la papa feculera y mejorar su competitividad frente a otras fuentes de almidón y proteína vegetal.
Reconocimiento internacional
PerfectaGEL fue premiado durante los World Confectionery Awards 2026, celebrados en Londres. La distinción reconoció la capacidad de la tecnología para resolver uno de los principales obstáculos en la fabricación industrial de gomitas veganas.
El avance muestra cómo la investigación continúa generando nuevas aplicaciones para la papa cultivada en Groningen, más de un siglo después del comienzo de su procesamiento industrial en la región.
Fuente: RTV Noord y Royal Avebe
