Mundo: El mercado de papa procesada alcanzaría US$73.400 millones en 2035
Una proyección privada anticipa un crecimiento anual del 5,6%. Los productos congelados, los alimentos listos para cocinar y el canal gastronómico lideran la expansión mundial.
El mercado mundial de papa procesada crecería desde US$42.300 millones en 2025 hasta aproximadamente US$73.400 millones en 2035, según una proyección elaborada por la consultora Market.us.
La estimación representa una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,6% durante el período 2026-2035, impulsada por la demanda de productos congelados, alimentos listos para cocinar, deshidratados y snacks.
Las cifras corresponden a una investigación comercial privada y deben considerarse proyecciones de mercado, no estadísticas oficiales de producción o ventas.
Los productos congelados encabezan el mercado
La papa congelada concentró más del 42,3% del mercado mundial durante 2025, apoyada principalmente en el consumo de bastones prefritos, gajos, papas ralladas y otras presentaciones congeladas.
Dentro de las tecnologías utilizadas, el congelado representó el 35,6% del mercado. Este sistema permite extender la conservación y facilita la distribución a gran escala destinada a restaurantes, supermercados y servicios institucionales.
Los productos listos para cocinar alcanzaron una participación del 46,9%, reflejando la preferencia de los consumidores y del sector gastronómico por alimentos que reduzcan el tiempo de preparación y mantengan una calidad uniforme.
El canal gastronómico representa más de la mitad
Los restaurantes, establecimientos de comida rápida, hoteles, cafeterías y cocinas institucionales concentraron el 56,2% de la distribución de papa procesada durante 2025.
El informe destaca que el gasto estadounidense en alimentos consumidos fuera del hogar alcanzó US$1,41 billones en 2025 y representó el 56,3% del gasto total en alimentación.
La necesidad de ofrecer porciones estandarizadas y preparaciones rápidas sostiene la demanda de bastones congelados, gajos, productos rallados y otras especialidades destinadas al canal gastronómico.
América del Norte lidera la actividad
América del Norte encabezó el mercado mundial en 2025, con una participación superior al 31,5% y una facturación estimada en US$13.340 millones.
La región cuenta con una importante producción de materia prima, plantas industriales consolidadas, redes de almacenamiento refrigerado y una elevada demanda procedente de restaurantes y comercios minoristas.
Asia-Pacífico también muestra una expansión acelerada, favorecida por la urbanización, el crecimiento del sector gastronómico y las inversiones en cadenas de frío y plantas de elaboración de alimentos con mayor valor agregado.
Estados Unidos destina grandes volúmenes al procesamiento
Durante la campaña 2024, la industria estadounidense utilizó aproximadamente 150,48 millones de quintales estadounidenses de papa para elaborar bastones congelados.
Otros 55,76 millones de quintales se destinaron a chips y productos tipo shoestring, mientras que 42,57 millones fueron procesados como deshidratados, almidón y harina.
Entre 2022 y 2024, los productos congelados representaron alrededor del 50% de la disponibilidad de papa en Estados Unidos, equivalente a aproximadamente 26,3 kilogramos por habitante.
Calidad, agua y energía plantean desafíos
El crecimiento industrial depende de una oferta regular de papa con características adecuadas de materia seca, tamaño, forma, color de fritura y contenido de azúcares reductores.
Las variaciones climáticas pueden modificar los rendimientos y la calidad de la materia prima, generando dificultades para mantener la uniformidad de los productos procesados.
Otros desafíos señalados son el consumo de agua y energía, las exigencias de inocuidad, el tratamiento de efluentes, las pérdidas durante el almacenamiento y el control de la formación de acrilamida en productos sometidos a altas temperaturas.
Recuperación de almidón y aprovechamiento de residuos
Las futuras inversiones estarán orientadas a la automatización, la eficiencia de la cadena de frío, la reutilización del agua y la recuperación de almidón, pulpa, cáscaras y recortes.
Estos subproductos pueden aprovecharse como ingredientes alimenticios, alimento animal, insumos industriales o materias primas para la generación de bioenergía.
La incorporación de tecnologías de filtración, centrifugación y digestión anaeróbica permitiría reducir la carga de los efluentes y generar nuevas fuentes de ingresos para las plantas procesadoras.
Fuente: https://www.news.market.us/potato-processing-market-news/
