España (Castilla y León): El sector cuestiona el estudio oficial de costos de la papa y advierte que estaría por debajo de la realidad
Productores de Castilla y León consideran que el costo oficial de 0,18 €/kg subestima el gasto real del cultivo. Incluso la Junta admite que, con el aumento registrado durante 2026, el costo actual podría estar más cerca de 0,20 €/kg.
El reciente estudio sobre los costos de producción de papa en Castilla y León abrió un debate entre productores y representantes del sector, que consideran que los valores utilizados como referencia podrían situarse por debajo de los costos reales que afrontan actualmente las explotaciones.
El informe, elaborado por la Universidad de Valladolid y presentado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Medio Rural y Política Ambiental, tomó como referencia la campaña 2024-2025 y estableció un costo medio de €8.023,75 por hectárea para un cultivo de papa de regadío.
Considerando un rendimiento esperado de 44,7 toneladas por hectárea, el estudio determina un costo unitario de aproximadamente €0,18 por kilo, equivalente a €179,30 por tonelada.
El sector considera que el costo real es mayor
La publicación de estos valores generó cuestionamientos dentro de la cadena papera de Castilla y León.
El principal argumento es que el estudio utiliza datos correspondientes a 2025 y valores promedio que no necesariamente reflejan la situación de todas las explotaciones ni el incremento de determinados gastos registrado durante 2026.
De hecho, referencias sectoriales recientes señalan que el costo podría aproximarse actualmente a €0,20/kg debido al incremento de algunos componentes de la estructura productiva.
La diferencia puede parecer pequeña expresada por kilogramo, pero adquiere otra dimensión cuando se traslada a una hectárea completa o al volumen total producido por una explotación.
Importantes diferencias entre provincias
El propio estudio muestra que no existe un único costo de producción para toda Castilla y León.
Mientras el promedio regional se sitúa en €8.023,75/ha, en Segovia alcanza aproximadamente €8.832/ha y en Ávila €8.735/ha.
En el otro extremo, Palencia presenta un costo estimado de €6.899 por hectárea.
Estas diferencias responden, entre otros factores, a los rendimientos esperados y a las distintas necesidades de semilla, fertilización y tratamientos fitosanitarios.
Por eso, desde el propio estudio se reconoce que los valores deben interpretarse como una referencia promedio y que el costo efectivo depende de las características particulares de cada explotación.
El costo adquiere importancia frente a los bajos precios
La discusión no es solamente metodológica.
Con un mercado caracterizado por precios ajustados, determinar correctamente cuánto cuesta producir un kilo de papa resulta fundamental para establecer si las operaciones comerciales permiten cubrir los costos.
La cuestión adquiere todavía mayor relevancia porque la Ley de la Cadena Alimentaria establece que las relaciones comerciales deben contemplar los costos efectivos de producción.
La Junta de Castilla y León anunció que reforzará los controles para verificar que las operaciones realizadas en el mercado respeten esta normativa.
Una referencia útil, pero no necesariamente representativa de todos los productores
El estudio constituye una herramienta importante para aportar información y transparencia a una actividad caracterizada por importantes diferencias productivas y comerciales.
Sin embargo, el debate generado después de su publicación muestra también las dificultades de establecer un único costo de referencia para una producción donde influyen el rendimiento, el sistema de riego, el costo de la tierra, la semilla, los tratamientos, la energía y las condiciones particulares de cada zona.
La discusión adquiere especial importancia en la campaña actual, cuando los productores enfrentan un mercado con precios ajustados y necesitan determinar con mayor precisión el nivel a partir del cual una operación permite realmente cubrir los costos.
Más allá de si la referencia correcta se encuentra en €0,18, €0,20 o incluso por encima de esos valores en determinadas explotaciones, el debate vuelve a colocar una cuestión central sobre la mesa: conocer cuánto cuesta realmente producir es indispensable para evaluar el precio que recibe el productor y la rentabilidad de la actividad.
Fuente: El Norte de Castilla / Universidad de Valladolid / Junta de Castilla y León.
