Argentina: Producir papa Spunta cuesta más de US$ 15.000 por hectárea y el costo aumentó 31,5% en un año
Considerando un rendimiento de 45 toneladas por hectárea, el costo alcanza US$ 344,09 por tonelada, un 31,5% más que en 2025. Expresado en la unidad habitual de comercialización, representa un costo aproximado de $10.000 por bolsa.
El fuerte incremento de los costos se ha convertido en uno de los principales desafíos para la producción de papa destinada al mercado en fresco.
De acuerdo con un cálculo elaborado por Argenpapa, utilizando información suministrada por productores del Sudeste de Buenos Aires, en agosto de 2026 producir una hectárea de papa Spunta requiere una inversión estimada de US$ 15.484.
El análisis considera un rendimiento de referencia de 45 toneladas por hectárea. Bajo ese supuesto, el costo de producción se ubica en aproximadamente US$ 344,09 por tonelada.
La cifra permite dimensionar el nivel de capital que actualmente necesita comprometer un productor para llevar adelante el cultivo, pero también muestra la creciente importancia que adquieren el rendimiento obtenido y el precio final de comercialización.
De US$ 11.773 a US$ 15.484 por hectárea en un año
La comparación con 2025 permite observar con mayor claridad la magnitud del aumento.
El año pasado, Argenpapa estimaba un costo de producción de aproximadamente US$ 11.773 por hectárea, equivalente a US$ 261,63 por tonelada.
En 2026, el costo asciende a US$ 15.484/ha y US$ 344,09/t.
Esto significa que el productor necesita actualmente alrededor de US$ 3.700 adicionales por hectárea respecto del año anterior.
Medido por tonelada producida, el incremento alcanza aproximadamente el 31,5% en apenas un año.
La evolución de más largo plazo también resulta significativa. En 2010, el costo estimado era de aproximadamente US$ 203,83 por tonelada, frente a los US$ 344 actuales. La diferencia acumulada alcanza el 68,8%.
Semilla y riego, dos componentes importantes
El análisis de Argenpapa permite además observar cómo se distribuye la inversión.
La semilla representa aproximadamente US$ 2.390 por hectárea, mientras que el riego demanda otros US$ 2.389/ha. Entre ambos explican cerca del 31% del costo total.
A estos conceptos se suman arrendamiento, fertilizantes, agroquímicos, labores, administración y otros gastos necesarios para llevar el cultivo hasta cosecha.
De esta manera, antes de comenzar a cosechar, el productor ya acumula un costo estimado de US$ 8.757 por hectárea.
Posteriormente deben incorporarse la cosecha, las bolsas y el hilo, que agregan aproximadamente US$ 1.842/ha.
El costo de la papa sobre camión alcanza así los US$ 10.599 por hectárea.
Comercialización y flete representan casi un tercio del costo
Uno de los datos más relevantes del análisis aparece fuera del lote.
La comercialización y el transporte representan aproximadamente US$ 4.885 por hectárea, equivalentes al 31,55% del costo final.
En otras palabras, prácticamente uno de cada tres dólares necesarios para producir y colocar la papa en el mercado corresponde a comercialización y flete.
Este componente adquiere especial relevancia en la papa para consumo, donde buena parte de la producción debe trasladarse desde las zonas productoras hacia los principales centros mayoristas y de consumo.
¿Qué significa un costo cercano a $10.000 por bolsa?
Expresado en la unidad utilizada habitualmente en el mercado mayorista, el cálculo de Argenpapa arroja un costo aproximado de $10.000 por bolsa.
Este dato requiere una aclaración importante.
Los $10.000 no representan un precio de venta recomendado ni un valor que garantice rentabilidad al productor. Se trata de una referencia del costo estimado bajo las condiciones consideradas en el análisis.
Para obtener rentabilidad, el precio recibido debería superar ese costo y permitir además remunerar el capital invertido y el riesgo asumido durante el ciclo productivo.
Además, el costo efectivo por bolsa puede modificarse significativamente de acuerdo con el rendimiento obtenido. Si el productor cosecha menos toneladas por hectárea, los costos se distribuyen sobre una menor cantidad de producto y el costo unitario aumenta. Si obtiene un rendimiento superior, ocurre lo contrario.
Más inversión significa también mayor riesgo
El salto de aproximadamente US$ 11.800 a más de US$ 15.000 por hectárea en un año no representa solamente un aumento de costos.
También implica una mayor exposición financiera para el productor.
La papa es un cultivo que demanda una inversión importante antes de conocer cuál será el precio que finalmente tendrá el producto cuando llegue al mercado.
Por eso, cuanto mayor es el capital comprometido por hectárea, mayor puede ser el impacto económico de una caída de precios, un problema climático o una reducción del rendimiento.
El escenario de 2026 vuelve así a poner sobre la mesa una característica central de la actividad: producir eficientemente sigue siendo indispensable, pero controlar los costos y gestionar adecuadamente la comercialización adquieren cada vez mayor importancia.
Los cálculos realizados por Argenpapa muestran que producir papa Spunta para consumo requiere hoy una inversión superior a US$ 15.000 por hectárea, con un costo por tonelada 31,5% superior al de 2025 y un costo de referencia que se aproxima a $10.000 por bolsa.
Son números que reflejan el nivel de inversión y de riesgo que actualmente enfrenta el productor de papa para consumo en Argentina.
Fuente: Argenpapa
