Italia (Véneto): La papa del Quartier del Piave se distingue por su calidad y producción limitada
Cultivada principalmente en la provincia de Treviso, esta papa aprovecha suelos rojizos ricos en hierro y potasio. La producción anual ronda las 3.000 toneladas y tiene fuerte demanda gastronómica.
La papa del Quartier del Piave es una producción tradicional de la región italiana del Véneto. Se cultiva principalmente en los municipios de Vidor, Moriago della Battaglia y Sernaglia della Battaglia, en la provincia de Treviso.
Suelos que favorecen la calidad
Los cultivos se desarrollan sobre terrenos rojizos y pedregosos conocidos localmente como ferretti. Estos suelos presentan elevados contenidos de hierro y potasio, además de un buen drenaje que evita la acumulación de agua alrededor de los tubérculos.
Según los productores, estas condiciones permiten obtener papas de buena calidad, calibres adecuados y características apreciadas por cocineros, restaurantes y consumidores particulares.
Una producción de pequeña escala
La superficie destinada al cultivo oscila, dependiendo de la campaña, entre 80 y 100 hectáreas. La producción anual se ubica alrededor de los 30.000 quintales, equivalentes a unas 3.000 toneladas.
La actividad está en manos de un número reducido de agricultores y no cuenta con un consorcio específico. Su escala limitada, sumada al crecimiento de la demanda, dificulta mantener existencias suficientes durante todo el año.
Variedades adaptadas al territorio
Entre las principales variedades cultivadas se encuentran Spunta y Monnalisa, elegidas por su adaptación a la zona y su resistencia a enfermedades. También sobresale la Cornetta del Piave, reconocida por su forma pequeña y cilíndrica.
Según la variedad, los tubérculos presentan formas ovaladas o alargadas, pulpa de tonalidades blancas o amarillas y piel marrón, amarilla o rojiza. El peso habitual se encuentra entre 60 y 120 gramos.
Cultivo y comercialización
La producción emplea técnicas tradicionales y fertilización orgánica. Los tratamientos foliares utilizados para prevenir enfermedades, principalmente el tizón tardío, se basan en sulfato de cobre y cal.
Después de la cosecha, las papas son calibradas, limpiadas y seleccionadas para retirar los tubérculos dañados. Posteriormente se comercializan en bolsas con capacidades de entre 2,5 y 5 kilogramos.
Un producto valorado por la gastronomía
La papa del Quartier del Piave se destina principalmente al mercado fresco local y regional. Su versatilidad permite utilizarla en numerosas preparaciones, entre ellas sopas, guarniciones y diferentes platos tradicionales.
La cosecha comienza normalmente en julio, continúa durante agosto y puede extenderse puntualmente hasta septiembre. En Moriago della Battaglia, el producto también es protagonista de una fiesta que desde hace más de veinte años promueve las variedades cultivadas en la zona y sus usos gastronómicos.
Fuente: Marcador
