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Latam 12/11/2017

Brasil: Custo de produção da batata industrial

Pelo primeiro ano, a equipe Hortifruti Brasil se reuniu com produtores e técnicos que cultivam batata pré-frita (congelada) para a indústria.

O Painel aconteceu em 12 de setembro de 2017, em uma fábrica em Perdizes (MG). O levantamento dos custos de produção foi feito para a região do cerrado de Minas Gerais, principal produtora de batata para esse segmento.

A variedade mais cultivada é a Asterix, por conta de seu formato e por ter bom acúmulo de matéria seca. A safra considerada no levantamento foi a do inverno de 2016, quando se concentra a maior parte da produção para a indústria – e quando se consegue obter as melhores produtividade e qualidade do tubérculo. Os participantes da reunião, inclusive, atendem à indústria somente na temporada de inverno.

A Hortifruti Brasil já apurou os custos de produção no Cerrado Mineiro, mas voltados à produção de mesa e na temporada das águas. A precificação da indústria de batata se difere da de mesa. Neste segmento, produtores acordam previamente o valor a receber em contrato, assumindo menos riscos de preços do que a produção in natura – já que bataticultores da região não têm preço pré-fixado para a de mesa. 

A fazenda típica estudada é representada por 200 hectares, aos fornecedores da indústria de batata para a temporada de inverno 2016, cujo plantio ocorre entre março e julho. 

Estas e outras informações estão na edição de outubro da revista Hortifruti Brasil. Confira o conteúdo completo, aqui.

Fuente: http://www.hfbrasil.org.br/br/hortifruti-cepea-custo-de-producao-da-batata-industrial.aspx


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