Información Técnica: Los cuatro pilares que ayudan a tener un almacenamiento de papas exitoso

Un momento destacado del evento fue una presentación detallada de Todd Forbush, un experimentado especialista en almacenamiento de papas de Techmark, Inc.

Su presentación, titulada “ Encrucijadas hacia la cosecha ”, ofreció una exploración en profundidad de las mejores prácticas para el almacenamiento de papas, con un enfoque en la comprensión de la madurez química de las papas a medida que pasan del campo al almacenamiento.

La experiencia de Forbush destacó varios aspectos críticos del almacenamiento de papas, y destacó la importancia de un enfoque holístico que integre el manejo del suelo, la selección de variedades, las prácticas culturales y el monitoreo del clima. Su presentación sirvió como una valiosa guía para los productores y gerentes de almacenamiento que buscan optimizar las condiciones de almacenamiento y garantizar la calidad a largo plazo de sus cultivos de papas.

Los cuatro pilares del almacenamiento de la papa: suelo, variedad, prácticas culturales y clima

La presentación de Forbush se centró en cuatro factores clave que influyen significativamente en el contenido de azúcar y la gravedad específica de la papa: el suelo, la variedad, las prácticas culturales y el clima. Cada uno de estos elementos desempeña un papel fundamental a la hora de determinar el potencial de almacenamiento de las papas, y comprender sus interacciones es esencial para una gestión exitosa del almacenamiento.

1 y 2. Suelo y variedad:

Forbush identificó el suelo y la variedad como las decisiones agronómicas más importantes que toman los productores. El tipo de suelo en el que se plantan las papas, junto con la variedad específica elegida, afecta en gran medida la capacidad del cultivo para desarrollar el contenido de azúcar y la gravedad específica deseados. Estos atributos son cruciales para determinar qué tan bien se almacenarán las papas y su calidad final de procesamiento.

3. Prácticas culturales:

La gestión de las prácticas culturales, incluido el uso de fertilizantes y productos químicos, es otro componente vital. Forbush destacó la importancia de la gestión del nitrógeno, señalando que la aplicación excesiva o en un momento inadecuado de nitrógeno puede retrasar la maduración del cultivo, lo que puede provocar problemas de almacenamiento. Los productores deben equilibrar cuidadosamente el uso de fertilizantes para garantizar que el cultivo alcance la madurez óptima antes de la cosecha.

4. Clima:

Forbush explicó que la Madre Naturaleza tiene poderes impredecibles en lo que respecta al almacenamiento de papas. Las condiciones climáticas durante la temporada de crecimiento, en particular los grados-día de crecimiento acumulados (CGDD), desempeñan un papel importante en la determinación de la madurez del cultivo. Forbush brindó orientación detallada sobre cómo monitorear los CGDD y evaluar el impacto de los eventos climáticos estresantes, como las altas temperaturas nocturnas o las olas de calor prolongadas, en el desarrollo de la papa.

Análisis del azúcar antes de la cosecha: un paso crucial para el éxito del almacenamiento

La presentación de Forbush hizo especial hincapié en la importancia del análisis de azúcar previo a la cosecha para determinar la madurez y el potencial de almacenamiento de las patatas. Este análisis, afirmó, es un paso fundamental que permite a los productores tomar decisiones informadas sobre el manejo del nitrógeno, el momento de la muerte de las plantas y las condiciones de almacenamiento.

Comprensión de los niveles de sacarosa y glucosa en los tubérculos:Forbush explicó que los niveles de sacarosa y glucosa en los tubérculos, combinados con las evaluaciones del vigor del dosel, brindan información valiosa sobre la madurez del cultivo. Estas métricas ayudan a los productores a determinar si el cultivo está listo para el almacenamiento y qué ajustes pueden ser necesarios para optimizar las condiciones de almacenamiento. En particular, Forbush señaló que comprender la relación entre la senescencia del dosel y el desarrollo de los tubérculos es esencial para predecir los resultados del almacenamiento.

Momento del muestreo previo a la cosecha:

Forbush recomendó realizar muestreos previos a la cosecha al menos dos veces antes de la muerte de la planta o la cosecha: una vez tres semanas antes y otra dentro de la semana posterior a la muerte de la planta o la cosecha. Esta práctica permite la recopilación de datos críticos sobre los azúcares de los tubérculos y la gravedad específica, lo que permite a los productores ajustar sus aplicaciones de nitrógeno y otras prácticas culturales para mejorar el potencial de almacenamiento.

Cómo manejar la amenaza de las heladas otoñales: estrategias para proteger la calidad de los cultivos

A medida que la temporada de crecimiento se acerca al otoño, el riesgo de heladas se convierte en una preocupación apremiante para los productores de papas. Forbush describió estrategias para manejar este riesgo, haciendo hincapié en la necesidad de evaluar la madurez del cultivo antes de la llegada del clima frío.

Endulzamiento por bajas temperaturas y heladas:

uno de los principales desafíos identificados por Forbush es el endulzamiento por bajas temperaturas, una condición que ocurre cuando las papas experimentan heladas o temperaturas cercanas al punto de congelación en el campo. Esto puede causar un aumento rápido en los niveles de azúcar, lo que hace que las papas no sean aptas para el almacenamiento o el procesamiento. Para mitigar este riesgo, Forbush recomendó almacenar las papas inmaduras a temperaturas superiores a 52 °F (11 °C) para permitir que el exceso de azúcares se descomponga, mientras que las papas maduras se pueden enfriar a 50 °F (10 °C) o menos, lo que puede mejorar su calidad con el tiempo.

Importancia de la evaluación previa a las heladas:Forbush destacó que evaluar la madurez de los cultivos antes de que se produzcan las heladas es esencial para tomar decisiones informadas sobre el almacenamiento. Las patatas inmaduras que están expuestas a las heladas requieren un manejo cuidadoso para evitar pérdidas poscosecha, mientras que las patatas maduras se pueden almacenar a temperaturas más bajas con la confianza de que su calidad mejorará durante el almacenamiento.

Optimización de la gestión del almacenamiento: estrategias de refrigeración y conservación

La presentación de Forbush también proporcionó una guía completa sobre la gestión del almacenamiento, en particular las estrategias de enfriamiento y retención que son cruciales para mantener la calidad de la papa durante toda la temporada de almacenamiento.

Estrategias de enfriamiento:

Forbush enfatizó que el proceso de enfriamiento debe adaptarse a las necesidades específicas del cultivo, teniendo en cuenta factores como el mercado al que se dirige (por ejemplo, papas fritas, para chips o de mesa), la condición del cultivo y la variedad que se almacena.

Recomendó una velocidad de enfriamiento que oscila entre 0,2 °F y 1,0 °F por día para las patatas, en función de la condición de las patatas, el mercado al que se destinan, la presencia de refrigeración en el almacenamiento y la disponibilidad de aire exterior para el almacenamiento a temperatura ambiente. La temperatura final de almacenamiento depende de los requisitos del mercado y de la concentración de azúcar del cultivo.

Evitar el enfriamiento excesivo:

Forbush advirtió contra el enfriamiento demasiado rápido o a temperaturas demasiado bajas de las papas sanas, ya que esto puede provocar magulladuras por presión excesiva, así como un aumento de los niveles de sacarosa y glucosa, lo que en última instancia degrada la calidad de las papas almacenadas. Recomendó controlar los niveles de azúcar regularmente durante la temporada de almacenamiento para garantizar que el cultivo se mantenga a la temperatura de conservación adecuada.

Consideraciones sobre la temperatura de conservación:

La temperatura de conservación adecuada es fundamental para mantener la calidad de la patata. Forbush advirtió que si los niveles de sacarosa y glucosa son estables o están disminuyendo, y la calidad de las patatas mejora después del enfriamiento, es probable que la temperatura de conservación sea la adecuada. Sin embargo, si los niveles de azúcar aumentan y la calidad se deteriora, la temperatura puede ser demasiado baja, lo que requiere ajustes para evitar pérdidas económicas.

El papel de la gestión de enfermedades en el éxito del almacenamiento

Otro aspecto importante de la presentación de Forbush fue el papel del manejo de enfermedades para asegurar el éxito del almacenamiento. Hizo hincapié en la necesidad de evaluar la presión de las enfermedades en el campo antes de la cosecha y de adoptar medidas preventivas para minimizar el riesgo de que las enfermedades lleguen al almacenamiento.

Evaluación de la presión de las enfermedades:

Forbush analizó la importancia de monitorear los signos de enfermedades en el campo, como la muerte temprana, el tizón u otros problemas de salud del cultivo. Señaló que la presión de las enfermedades puede afectar significativamente la calidad de las papas almacenadas, por lo que es crucial identificar y gestionar estos riesgos antes de cosechar el cultivo.

Medidas preventivas durante el almacenamiento:

Para minimizar el riesgo de enfermedades durante el almacenamiento, Forbush recomendó adoptar un enfoque cauteloso al tratar con cultivos que han estado expuestos a la presión de enfermedades. Esto incluye la implementación de prácticas rigurosas de gestión del almacenamiento, como el control de la ventilación y la humidificación junto con el muestreo regular de azúcar y el control cuidadoso de las condiciones de almacenamiento, para prevenir la propagación de enfermedades y preservar la calidad de los cultivos.

Colaboración e intercambio de conocimientos: un camino hacia la mejora continua

En sus comentarios finales, Forbush subrayó la importancia de la colaboración y el intercambio de conocimientos dentro de la industria de la patata. Hizo referencia a una cita memorable del difunto Dr. Burt Cargill: “La patata nunca nos dejará saber todos sus secretos”. Forbush se hizo eco de este sentimiento y destacó la necesidad de que los profesionales de la industria compartan sus conocimientos y experiencias para mejorar continuamente las prácticas de almacenamiento y lograr mejores resultados.

La importancia de la colaboración en la industria:

Forbush destacó que el conocimiento y la experiencia colectivos de la industria de la papa son esenciales para aprovechar todo el potencial de las papas almacenadas. Al participar en foros como el seminario web de NAPSO y participar en debates abiertos, los profesionales de la industria pueden perfeccionar las mejores prácticas y aplicarlas a sus operaciones, lo que en última instancia beneficia a toda la industria.

Conclusión: Implementación de las mejores prácticas para el almacenamiento de patatas

La presentación de Todd Forbush en el seminario web de NAPSO brindó una gran cantidad de información práctica y conocimientos prácticos para los productores de papas y los administradores de almacenamiento. Su énfasis en el análisis de azúcar previo a la cosecha, el monitoreo cuidadoso del clima y la gestión estratégica del almacenamiento ofrece un enfoque integral para mantener la calidad de la papa desde el campo hasta el almacenamiento.

A medida que la industria sigue enfrentándose a desafíos como patrones climáticos impredecibles, presión de enfermedades y demandas del mercado, los conocimientos compartidos por Forbush sin duda contribuirán a mejorar los resultados de almacenamiento y a un mayor éxito en toda la industria. Al adoptar estas mejores prácticas y seguir compartiendo conocimientos, la industria de la papa puede alcanzar nuevos niveles de eficiencia, calidad y rentabilidad.

Para aquellos interesados ​​en explorar más a fondo los temas tratados en la presentación de Forbush, NAPSO alienta a los profesionales de la industria a comunicarse con Techmark, Inc. y participar en futuros seminarios web y eventos de NAPSO destinados a mejorar las prácticas de almacenamiento de papa.