Miércoles 21 de Febrero de 2018
El portal de la papa en Argentina
4.65%Variación precio
puestos MCBA
  • Intervalos nubosos con lluvias débilesBalcarceBuenos Aires, Argentina
    12° - 23°
  • Cielos despejadosVilla DoloresCórdoba, Argentina
    14° - 30°
  • Cielos despejadosRosarioSanta Fe, Argentina
    17° - 27°
  • Intervalos nubososEstacion UspallataMendoza, Argentina
    - 25°
  • Cielos despejadosCandelariaSan Luis, Argentina
    16° - 31°
  • Intervalos nubososChoele ChoelRío Negro, Argentina
    15° - 32°
  • Cielos nubosos con chubascos tormentososSan Miguel de Tuc.Tucumán, Argentina
    18° - 27°
Ampliar
 Buscador de Noticias
Europa 12/02/2018

Italia: Effecten overmatige stikstofbemesting onderzocht op friteskwaliteit

In een recent onderzoek van de universiteit van Catania zijn de effecten van stikstofbemesting, houdbaarheid, verpakkingsfolie en eetbare coating onderzocht met betrekking tot de kwaliteit van gebruiksklare frites tijdens gekoelde opslag.

De verandering van kwaliteit werd beoordeeld op basis van kleur en consistentie, microbiologische parameters en het gehalte aan bioactieve componenten. "De resultaten laten zien dat een stikstofgehalte hoger dan 280 kg/ha een snelle kleurverandering veroorzaakt en zorgt voor minder consistentie en een toename van microbiële groei," leggen de onderzoekers uit. Een overtollige stikstofbemesting zorgt daarnaast ook voor een lager gehalte ascorbinezuur en de voedingswaarde gaat verloren. De eetbare coating is daarentegen wel effectief tegen kleurverandering en microbiële groei. "De resultaten benadrukken de noodzaak van een nauwkeurig beheer van stikstofbemesting zodat de frites van hoge kwaliteit blijft en de nutritionele veranderingen tot een minimum beperkt blijven," concluderen de onderzoekers.

Bron: Licciardello Fabio, Lombardo Sara, Rizzo Valeria, Pitino Iole, Pandino Gaetano, Strano Maria Gabriella, Muratore Giuseppe, Restuccia Cristina, Mauromicale Giovanni, ’Integrated agronomical and technological approach for the quality maintenance of ready-to-fry potato sticks during refrigerated storage’, 2018, Postharvest Biology and Technology, Vol. 136, pag. 23-30.

Fuente: http://www.agf.nl/artikel/167803/Effecten-overmatige-stikstofbemesting-onderzocht-op-friteskwaliteit


Te puede interesar